1. Головна
    2. Яйця і молочні продукти
    3. Як приготувати яєчні білки

Як приготувати яєчні білки

В яєчних білках знаходиться половина всього міститься в цілому яйці протеїну, але при цьому кількість калорій і жирів в обох випадках порівняно невелике. Яєчний білки можна приготувати кількома способами, але так як самі по собі вони мають прісний смак, вам потрібно буде додати приправи, овочі та/або сир.

Інгредієнти

Омлет

На 1 порцію

  • 3 яєчні білки Або ½ склянки (125 мілілітрів) рідкого яєчного білка
  • сіль за смаком
  • мелений чорний перець, за смаком
  • антипригарний кулінарний спрей
  • 1 помідор сорту сливка, нарізаний кубиками (за бажанням)
  • 2 столові ложки (30 мілілітрів) розсипчастого сиру фета (за бажанням)

Яєчня

На 1 порцію

  • 3 яєчні білки Або ½ склянки (125 мілілітрів) рідких яєчних білків
  • мелений чорний перець, за смаком
  • антипригарний кулінарний спрей
  • 1 помідор сорту сливка, нарізаний кубиками (за бажанням)
  • 2 столові ложки (30 мілілітрів) розсипчастого сиру фета (за бажанням)

В мікрохвильовій печі

На 1 порцію

  • 3 яєчні білки Або ½ склянки (125 мілілітрів) рідких яєчних білків
  • сіль за смаком
  • мелений чорний перець, за смаком
  • антипригарний кулінарний спрей
  • 1 помідор сорту сливка, нарізаний кубиками (за бажанням)
  • 2 столові ложки (30 мілілітрів) розсипчастого сиру фета (за бажанням)

Запечені яєчні білки

На 6 порцій

  • 12 яєчних білків Або 2 склянки (500 мілілітрів) рідких яєчних білків
  • сіль за смаком
  • мелений чорний перець, за смаком
  • антипригарний кулінарний спрей
  • 4 помідори сорту сливка, нарізані кубиками (по желнію)
  • 2 столові ложки (30 мілілітрів) розсипчастого сиру фета (за бажанням)

Яєчні білки на пару

На 1 порцію

  • 2 яєчні білки Або 6 столових ложок (90 мілілітрів) рідких яєчних білків
  • 6 столових ложок (90 мілілітрів) курячого бульйону
  • сіль за смаком
  • 1 помідор сорту сливка, нарізаний кубиками (за бажанням)
  • 2 столові ложки (30 мілілітрів) розсипчастого сиру фета (за бажанням)

Метод1З 5:
Омлет

  1. Підготуйте сковороду. необхідно розпорошити кулінарний спрей на поверхню сковороди. Поставте її на середній вогонь.
    • Можна використовувати спеціальну сковороду для омлету, якщо у вас вона є. Діаметр сковороди повинен збігатися з бажаним діаметром готового омлету.
  2. Збийте яйце. змішайте яєчні білки, сіль і перець. Збивайте інгредієнти разом до тих пір, поки яєчні білки не почнуть пінитися.
    • Можна коригувати кількість солі і перцю в залежності від особистих переваг. Починайте з невеликої щіпки кожного інгредієнта, якщо не впевнені в необхідній кількості.
  3. Вилийте яєчні білки на гарячу сковороду. вилийте білки на попередньо розігріту сковороду. Швидко повертайте її з боку в бік, щоб яйця рівномірно розподілилися по поверхні.
  4. Готуйте білки. готуйте яєчні білки протягом 1,5-2 хвилин, або до тих пір, поки вся маса не нагріється рівномірно. [1]
    • Слід звернути увагу, що на цій стадії поверхня білків повинна бути матовою і мати злегка рідку консистенцію.
  5. Підніміть яєчний білок. Просуньте гумову лопатку під білок, а потім акуратно нахиліть сковороду, щоб сира частина яйця потрапила на розігріту поверхню.
    • Якщо вам занадто важко нахиляти сковороду, спробуйте зробити лопаткою ухил з яєчних білків, щоб сирі яйця стекли на розігріту поверхню.
    • Готуйте залишки сирого яєчного білка протягом 15-30 секунд.
  6. Додайте начинку і загорніть омлет. викладіть нарізаний помідор і розсипчастий сир фета на половинку омлету. За допомогою лопатки накрийте її другою половиною омлету.
    • Помідори і сир фета - всього лише два приклади можливої начинки для омлету. За бажанням можна замінити їх на півсклянки (125 мілілітрів) інших подрібнених овочів і сиром. Також можна подавати омлет і без начинки.
  7. Подавайте омлет. Нахиліть сковороду над тарілкою і за допомогою лопатки акуратно перенесіть блюдо. Насолоджуйтесь смаком, поки воно ще гаряче.

Метод2З 5:
Яєчня

  1. Підготуйте сковороду. необхідно розпорошити кулінарний спрей на поверхню сковороди, після чого поставити її на середній вогонь.
  2. Додайте яєчні білки і перець. Налийте яєчні білки на розігріту сковороду і посипте перцем.
    • Коригуйте кількість солі і перцю в залежності від особистих переваг. Починайте з невеликої щіпки кожного інгредієнта, якщо не знаєте точної кількості. Надалі можна додати більше вже в готову страву.
  3. Перемішайте і готуйте. як тільки яєчні білки схопляться, перемішайте їх за допомогою лопатки. Продовжуйте готувати близько 2 хвилин, або до тих пір, поки поверхня білка не стане матовою і твердою.
  4. Додайте начинку. додайте в сковороду нарізані помідори і розсипчастий сир фета. Перемішуйте протягом декількох секунд, поки суміш не стане однорідною.
    • Якщо вам не подобається поєднання помідора і сиру фета, спробуйте інші комбінації. Ріпчасту цибулю, шпинат, кабачки та інші овочі відмінно підходять для цієї страви. Незалежно від обраних інгредієнтів використовуйте півсклянки (125 мілілітрів) на одну порцію яєчного білка. Можна подавати яєчні білки окремо, не додаючи овочі і сир.
  5. Подавайте блюдо. викладайте яєчні білки на сервірувальну тарілку і насолоджуйтеся смаком, поки блюдо ще гаряче.

Метод3З 5:
Яєчні білки в мікрохвильовій печі

  1. Підготуйте жароміцну ємність. необхідно розпорошити кулінарний спрей на поверхні тарілки об'ємом в 2 склянки (500 мл), яка підходить для використання в мікрохвильовій печі. [2]
    • Вид ємності залежить від того блюда, яке ви плануєте готувати. Щоб зробити омлет з білків, візьміть блюдо діаметром близько 15 сантиметрів. Якщо готуєте яєчню, використовуйте велику кухоль для мікрохвильової печі, порційний горщик або відповідну миску.
  2. Викладіть в ємність яєчні білки і інші інгредієнти. у відповідну ємність додайте яєчні білки, сіль, перець, помідор і сир фета. Перемішайте ретельно.
    • Можна відмовитися від використання помідора і сиру фета. Не додавайте їх зовсім або візьміть в якості альтернативи півсклянки (125 мілілітрів) подрібнених овочів і сиру іншого виду.
  3. Готуйте білки в мікрохвильовій печі 75-90 секунд. приготуйте яєчні білки в мікрохвильовій печі на 100%-й потужності, встановивши час на 1 хвилину і 15 секунд. Увімкніть мікрохвильову піч ще на 15 секунд, якщо яєчні білки все ще будуть рідкими. [3]
    • Якщо ви готуєте омлет з яєчних білків, підігрівайте їх необхідну кількість часу, при цьому не перемішуючи.
    • Якщо готуєте яєчню, підігрівайте білки 1 хвилину, добре перемішайте і після цього готуйте ще 15-30 секунд.
  4. Подавайте блюдо. дістаньте яєчні білки з мікрохвильової печі і подавайте, поки вони ще гарячі.
    • Омлет краще подавати цільним. Викладіть омлет на сервірувальну тарілку або на шматочок тосту, підсмажений рогалик або англійську булочку.
    • Можна подавати яєчні білки прямо в тій страві, на якому готуєте, або викласти на сервірувальну тарілку.

Метод4З 5:
Запечені яєчні білки

  1. Розігрійте духовку до 175 °C. підготуйте шість олов'яних формочок для здоби, попередньо збризнувши їх кулінарним спреєм. [4]
  2. Викладайте начинку в кожну формочку. додайте нарізані помідори і сир фета в кожну формочку і рівномірно розподіліть всю начинку.
    • Будь-яка комбінація подрібнених овочів відмінно підійде, так само як і будь-який інший вид сиру, який можна використовувати замість фета. У кожну формочку додавайте не більше ¼ склянки (60 мілілітрів) обраної начинки.
  3. Збийте яєчні білки. у невеликій мисці збийте яєчні білки, сіль і перець. Збивайте до тих пір, поки на поверхні білків не з'явиться піна.
    • Сіль і перець додавайте за смаком. Якщо ви не впевнені в кількості приправи, почніть з ¼ чайної ложки (1,25 мілілітрів) кожного виду.
  4. Залийте яєчними білками начинку. рівномірно розподіліть білки між шістьма формами і вилийте його поверх помідора і сиру.
  5. Випікайте протягом 30 хвилин. поставте форму в попередньо розігріту духовку і випікайте приблизно 30 хвилин або поки яйця не будуть повністю готові.
    • Поверхня яєчних білків не повинна бути глянсовою, і, щоб перевірити їх готовність, необхідно увіткнути зубочистку в центр кожної формочки.
  6. Подавайте блюдо. дістаньте форми з духовки. Охолоджуйте блюдо приблизно 5 хвилин, а потім насолоджуйтеся смаком, поки яйця все ще теплі.
    • Надалі можна легко розігріти яєчні кекси. Зберігайте їх в герметичних поліетиленових пакетах в холодильнику не більше одного тижня. Розігрівайте 1 яєчний кекс в мікрохвильовій печі на повній потужності близько 1 хвилини.

Метод5З 5:
Яєчні білки на пару

  1. Закип'ятіть воду. необхідно налити в парову баню або іншу ємність 5-8 сантиметрів води. Поставте каструлю на плиту на середній вогонь і дочекайтеся, поки вода закипить.
    • Перш ніж вода закипить, поставте зверху другу ємність відповідного розміру. Вона повинна знаходитися на відстані мінімум 2,5-5 сантиметрів над поверхнею води.
  2. Збийте яєчні білки з бульйоном. змішайте яєчні білки і курячий бульйон в жароміцному порційному горщику. Додайте сіль за смаком. Збийте або перемішайте інгредієнти, щоб отримати суміш однорідної консистенції.
    • Використовуйте курячий бульйон з низьким вмістом натрію і не додавайте сіль, якщо хочете зменшити його загальну кількість в блюді.
    • Можна замінити курячий бульйон на овочевий.
  3. Готуйте на пару близько 4 хвилин. поставте порційні горщики на центр стійки. Накрийте водяну баню кришкою і пропаріть яєчні білки протягом близько 4 хвилин або поки вони не приготуються. [5]
    • Щоб перевірити готовність страви, застроміть зубочистку в центр вмісту горщика. З білків зубочистка повинна виходити чистою.
  4. Додайте начинку. зніміть порційний горщик з вогню. Відразу ж присипте подрібненим помідором і сиром фета.
    • Можна замінити або зовсім виключити начинку, додавши півсклянки (125 мілілітрів) будь-яких інших овочів або сиру. До пропарених яєчних білків найкраще додати тунець, лосось або інші подрібнені морепродукти.
  5. Подавайте блюдо. Насолоджуйтесь смаком пропарених яєчних білків відразу і їжте з порційних горщиків.

Що вам знадобиться

Омлет

  • антипригарна сковорода середнього розміру
  • віночок
  • невелика ємність
  • гумова лопатка
  • сервірувальна тарілка

Яєчня

  • антипригарна сковорода середнього розміру
  • Лопатка
  • сервірувальна тарілка

Яєчні білки в мікрохвильовій печі

  • жароміцний посуд для мікрохвильової печі об'ємом в 2 склянки (500 мілілітрів)
  • Вилка

Запечені яєчні білки

  • 6 олов'яних формочок для здоби
  • віночок
  • невелика миска
  • сервірувальна тарілка

Яєчні білки на пару

  • Пароварка з кришкою
  • стійка для пароварки
  • порційний горщик
  • віночок або вилка
  • Зубочистка

Джерела

  1. ↑ Http://www.foodnetwork.com/recipes/paula-deen/egg-white-omelette-recipe.html
  2. ↑ Http://www.eggbeaters.com/recipes-Cheese-and-Herb-Egg-Mug-Scrambler-5749
  3. ↑ Http://www.foodiecrush.com/2013/01/microwave-egg-and-vegetable-breakfast-sandwich/
  4. ↑ Https://www.pinterest.com/pin/342203271657145618/
  5. ↑ Http://www.daydaycook.com/print_recipe/1/details/1224/Steamed-Egg-Whites-with-Conpoy.html

Ще почитати: