1. Головна
    2. Яйця і молочні продукти
    3. Як приготувати кисле молоко

Як приготувати кисле молоко

Прикро виявити в холодильнику скисле молоко. У той же час кисле молоко прекрасно підійде для приготування різноманітних видів випічки і маринаду. Втім, не потрібно використовувати молоко, яке зіпсувалося — набагато корисніше і безпечніше сквасити його самостійно. Для цього змішайте невелику кількість кислих продуктів зі звичайним молоком і отримаєте домашню кисле молоко з характерним смаком. Сквасити можна і солодке згущене молоко, але в цьому випадку необхідно додати трохи води, щоб його розвести.

Інгредієнти

Звичайне кисле молоко

  • 240 мілілітрів (1 мірний стакан) цільного молока
  • 15 мілілітрів (1 столова ложка) лимонного соку або оцту

Кисле молоко з згущеного молока з цукром

  • 100 грамів (1/2 склянки) згущеного молока
  • 120 мілілітрів (1/2 склянки) холодної води
  • 15 мілілітрів (1 столова ложка) оцту або лимонного соку

Метод1З 3:
Робимо кисле молоко з цільного

  1. Додайте в молоко кислий інгредієнт. наповніть мірний стакан цільним молоком, не доливши при цьому приблизно 15-30 мілілітрів (1-2 столові ложки). Потім додайте 15 мілілітрів (1 столову ложку) свіжого лимонного соку або білого оцту. [1]
    • При бажанні можна замінити незбиране молоко менш жирним або вершками.
  2. Ретельно змішайте кислий інгредієнт з молоком. додайте лимонний сік або оцет і відразу ложкою все перемішайте. Переконайтеся, що вийшла однорідна маса. [2]
  3. Дайте молочній суміші настоятися протягом 5 хвилин. ретельно перемішаний продукт слід ненадовго залишити при кімнатній температурі. Це дозволить масі загуснути і згорнутися в кисле молоко. [3]
    • В результаті у вас вийде 240 мілілітрів (1 чашка) кислого молока. Можна зробити менше або більше в залежності від побажань.

Метод2З 3:
Готуємо кисле молоко зі згущеного

  1. Відміряйте потрібну кількість згущеного молока з цукром. щоб приготувати кисле молоко, знадобиться 100 грамів (1/2 склянки) згущеного молока. Акуратно налийте його в мірний стакан, щоб уточнити кількість. [4]
    • 100 грамів (1/2 склянки) згущеного молока складають приблизно 1/4 стандартної 400-грамової консервної банки.
    • Повільно влийте згущене молоко в мірний стакан. Оскільки молоко густе і липке, вам буде складно перелити його назад, тому дійте акуратно.
  2. Додайте воду і кислий інгредієнт. Як тільки наллє потрібну кількість згущеного молока, додайте в нього 120 мл (1/2 склянки) холодної води і 15 мл (1 столову ложку) білого оцту або лимонного соку. Перемішайте інгредієнти, щоб отримати однорідну масу. [5]
  3. Дайте суміші настоятися протягом 5 хвилин. все ретельно перемішайте і ненадовго залиште в спокої. Кисле молоко буде готова, як тільки ви помітите частинки згорнувся молока на поверхні. [6]
    • В результаті вийде 240 мілілітрів (1 склянка) кислого молока.

Метод3З 3:
Використовуємо кисле молоко

  1. Замініть знежирені вершки кислим молоком в рецептах випічки. кисле молоко досить часто використовують при замісі тесту, якщо за рецептом потрібно додати вершки. Можна легко отримати характерний смак, якщо при випіканні пирогів, булочок і бісквітів замінити їх домашнім кислим молоком. [7]
    • Кисле молоко також підходить для приготування млинців і тіста для вафель.
    • Воно прекрасно замінить йогурт або сметану.
  2. Приготуйте маринад для м'яса. щоб м'ясо вийшло м'яким і ніжним, замочіть його в кислому молоці. Вийде прекрасний маринад для курки, стейка або риби, якщо змішати кисле молоко з розмарином, чебрецем, часником і/або чорним перцем. [8]
    • Для рецептів гострих страв кисле молоко можна додавати в овочеву або м'ясну запіканки, а також в тушковане м'ясо, щоб отримати кремову або сирну підливу. Але дійте обережно, так як кисле молоко може перебити смак страви.
  3. Приготуйте сир. з кислого молока можна зробити домашній сир. Необхідно підігріти його на вогні середньої інтенсивності до 85 °C, зняти з плити і додати трохи оцту. Потім процідіть суміш через друшляк, накритий марлею, щоб на поверхні залишилися шматочки згорнувся молока. Потім для соковитості в масу слід додати сіль і трохи молока або вершків. [9]
    • Зберігайте сир в холодильнику і з'їжте його протягом тижня.

Поради

  • Оцет або лимонний сік чудово підійдуть, якщо готувати кисле молоко доводиться із замінників молока.

Попередження

  • Молоко, скисле самостійно, шкідливо і непридатне до вживання.

Що вам знадобиться

  • мірний стакан
  • Ложка

Джерела

  1. ↑ Http://www.thekitchn.com/how-to-make-a-quick-easy-buttermilk-substitute-cooking-lessons-from-the-kitchn-185757
  2. ↑ Http://www.thekitchn.com/how-to-make-a-quick-easy-buttermilk-substitute-cooking-lessons-from-the-kitchn-185757
  3. ↑ Http://www.thekitchn.com/how-to-make-a-quick-easy-buttermilk-substitute-cooking-lessons-from-the-kitchn-185757
  4. ↑ Https://www.verybestbaking.com/recipes/32095/sour-milk-made-with-carnation-evaporated-milk
  5. ↑ Https://www.verybestbaking.com/recipes/32095/sour-milk-made-with-carnation-evaporated-milk
  6. ↑ Https://www.verybestbaking.com/recipes/32095/sour-milk-made-with-carnation-evaporated-milk
  7. ↑ Https://www.treehugger.com/green-food/got-sour-milk-dont-throw-it-out.html
  8. ↑ Https://www.treehugger.com/green-food/got-sour-milk-dont-throw-it-out.html
  9. ↑ Http://www.theselfsufficienthomeacre.com/2013/02/cottage-cheese-made-from-sour-milk.html

Ще почитати: