Палтус, що проживає в північній частині Тихого океану і північній частині Атлантичного океану, відомий своїм свіжим, легким ароматом. У нього мало жиру і щільне м'ясо, яке найсмачніше з легкою приправою або соусом. Палтус обсмажують в духовці, смажать на грилі і маринують. Читайте далі і ви дізнаєтеся про найпоширеніші способи приготування цієї смачної риби.
Кроки
Виберіть стейки, які виглядають свіжими.м'ясо повинно бути напівпрозорим, білим і блискучим. Воно повинно відразу ж повертати форму після натискання. Не беріть рибу, яка виглядає безбарвно або тьмяно.-
Тримайте рибу вологою.у палтусі мало жиру, тому він швидко висихає під час приготування. Щоб цього уникнути, перед приготуванням змастіть палтус з обох сторін маслом або розтопленим вершковим маслом. Ви також можете замаринувати рибу за кілька годин до готування в маслі або в ароматному маринаді.
-
Намагайтеся якомога менше чіпати рибу під час готування.переверніть палтус, коли він буде обсмажений з одного боку. Так риба прожариться рівномірно і не розвалиться. Перевертайте палтус широкою лопаткою, щоб захопити все філе.
-
Використовуйте приправи помірно.у палтуса легкий і витончений аромат, тому важливо не використовувати занадто багато приправ і не втратити натуральний смак. Уникайте важких спецій і жирних соусів. Замість цього використовуйте легкий соус або маринад, щоб доповнити смак риби.
Метод1 З 2:
Палтус, засмажений на грилі
Метод1 З 2:
-
Зберіть інгредієнти.за допомогою простих інгредієнтів ви приготуєте смачний і корисний для здоров'я палтус, засмажений на грилі. Ось, що вам знадобиться:
- Стейки палтуса
- Оливкова олія або розтоплене вершкове масло
- Подрібнений часник
- Сіль і перець
- Часточки лимона
-
При бажанні можна замаринувати рибу і залишити на ніч.
-
Попередньо розігрійте духовку, включивши функцію гриля.якщо ви смажите палтус на грилі, розпаліть його. Переконайтеся, що він нагрівся рівномірно.
-
Покладіть філе палтуса шкірою вниз в скляну або металеву форму для запікання.якщо ви використовуєте гриль, покладіть рибу безпосередньо на гриль.
-
Змастіть стейки оливковою або розтопленим вершковим маслом.якщо ви хочете, зверху на масло покладіть чайну ложку або дві подрібненого часнику.
-
Посоліть і поперчіть палтус.
-
Обсмажуйте палтус протягом приблизно 10 хвилин. Перевірте готовність виделкою. Подавайте з часточкою лимона.
- Готовий палтус легко відшаровується виделкою, а недожаренний, буде твердим і м'ясистим.
- Ретельно стежте за часом приготування палтуса, щоб його не пересушити. Філе товщиною 2,5 сантиметра необхідно смажити на грилі не більше 10 хвилин.
-
Готово!
Метод2 З 2:
Палтус севіче
Метод2 З 2:
-
Зберіть інгредієнти.за допомогою простих інгредієнтів ви приготуєте палтус севіче. Найцікавіше, що вам не потрібно готувати його в прямому сенсі слова. Ось, що вам знадобиться:
- Півкіло палтуса, нарізаного на кубики по 2 сантиметри
- 1 чайна ложка солі
- 3 столові ложки соку лайма
- 2 стиглих авокадо, очищених, без кісточок і нарізаних кубиками
- 1/2 склянки нарізаних фізалісів
- 1/4 склянки нарізаної цибулі
- 1 халапеньо, очищений від стебла і насіння і дрібно нарізаний
- 2 столові ложки оливкової олії
-
Покладіть нарізаний кубиками палтус в середню миску.
- Покрийте сіллю.перемішайте, щоб всі шматочки риби були покриті сіллю рівномірно.
- Полийте палтус соком лайма.перемішайте, щоб всі шматочки риби були рівномірно покриті соком.
- Дайте рибі замаринуватися.приблизно через 30 хвилин м'ясо повинно стати непрозорим. Якщо воно все ще напівпрозоре, промаринуйте ще протягом 15 хвилин.
- Додайте авокадо, фізаліси, цибулю, халапеньо і оливкову олію. Гарненько перемішайте.
-
Подавайте з чіпсами тортилья.
Що вам знадобиться
- інгредієнти, перераховані вище
- скляна або металева форма для запікання
- широка лопатка
- Гриль або духовка з функцією гриля
Поради
- Спробуйте обсмажити палтус на сковорідці або запекти в духовці. У будь-якому випадку, готуйте його 6-7 хвилин з кожного боку, а потім перевірте готовність і, при необхідності, обсмажте або запечіть довше.
- Якщо ви в США, то купуйте палтус з Тихоокеанського регіону. В Атлантичному регіоні палтус виловлений настільки, що знаходиться на межі зникнення. Навіть якщо ви купуєте рибу на східному узбережжі, тихоокеанський палтус є більш екологічно чистим.
Попередження
- У палтусі міститься помірна кількість ртуті. За даними Фонду захисту навколишнього середовища, рибу можуть без побоювання вживати раз на тиждень дорослі, три рази на місяць діти старше 6 років, а також два рази на місяць діти у віці до 6 років.
