1. Головна
    2. Безалкогольні напої
    3. Як зробити Др. Пеппер

Як зробити Др. Пеппер

Формула напою Доктор Пеппер є справжньою таємницею? - ходять чутки, що компанія навіть зберігає рецепт в обмеженому сховищі доступу в Плано, штат Техас.[1] протягом багатьох років, однак, цікаві шанувальники намагалися повторити смак цей популярного газованого напою вдома. Деякі спроби більш схожі, ніж інші.

Інгредієнти

Старомодний Др. Пеппер

виходить 7 унцій (210 мл) напою

  • 7 унцій (210 мл) холодної газованої води
  • 0,1 унції (3 мл) малинового оцту
  • 1 Мінім (0,06 мл) ванільного екстракту
  • 1-1 / 2 зерна (65 мг) лимонної кислоти, харчової
  • 1/2 Мінім (0,03 мл) мигдального екстракту
  • 3/8 зерна (24,375 мг) фосфорної кислоти, харчової
  • 10 Мінім (650 мг) паленого або карамелізованого цукру
  • 1 Унції (30 мл) простого сиропу

Спрощений Др. Пеппер

виходить 20 унцій (600 мл) напою

  • пляшка коли 20 унцій (600 мл)
  • 1/2 ч. л. (2,5 мл) мигдалевого екстракту
  • 1/2 ч. л. (2,5 мл) ванільного екстракту

Дієтичний Др. Пеппер

виходить 1 стакан (250 мл) напою

  • 8 унцій (250 мл) холодної газованої води
  • 40 крапель холодної стевії
  • 1-1 / 2 чайної ложки (7,5 мл) вишневого ароматизатора

Натуральний Др. Пеппер

виходить 1 кварта (1 л) напою

  • 8 унцій (225 г) паличок кориці
  • 2 столові ложки (30 мл) ячменю
  • 1/8 чайної ложки (0,625 мл) лимонної приправи
  • 4 великих шматка рафінованого цукру
  • 3 стиглих червоних солодких перцю, крупно порізаних
  • 1 кварта (1 л) холодної газованої води

Самий найпростіший dr Pepper

виходить 1 кварта напою

  • 2 склянки вишневого соку (400 мл)
  • 4 ч. л. цукру
  • 2 склянки газованої води (400 мл)
  • Кока-кола (12 унцій / 330 мл)

Метод1З 4:
Старомодний Доктор Пеппер

  1. Зробіть простий сироп.простий сироп повинен складатися з двох частин цукру і однієї частини води. Нагрійте обидва компоненти разом, поки цукор повністю не розчиниться. Однак слід зазначити, що кількість простого сиропу, передбаченого в цьому рецепті занадто мало, щоб вийшов потрібний обсяг, так що, можливо, вам знадобиться зробити більше, ніж потрібно.
    • Щоб зробити простий сироп, почніть з кип'ятіння 1/4 склянки (60 мл) води в маленькій каструлі, поставленої на плиту на сильний вогонь.
      • Як тільки вода закипить, додайте 1/2 склянки (120 мл) цукру в каструлю. Добре перемішайте.
      • Помішуйте суміш постійно, поки вона продовжує кипіти і варитися. Коли все буде готово, не повинно залишатися грудок цукру, і рідина повинна бути прозорою.
    • Відкладіть 2 ст. л. (30 мл) цього простого сиропу для вашого рецепта Др. Пеппера. Зберігайте залишок у герметичному пластиковому або скляному контейнері в холодильнику.
  2. Карамелізуйте цукор.Карамелізуйте цукор шляхом нагрівання, поки він не розплавиться і стане коричневим. Як і у випадку простого сиропу, кількість, назване в цьому рецепті, занадто мало, щоб вийшов достатній обсяг, так що вам потрібно буде приготувати більше, ніж потрібно.
    • Щоб карамелізувати цукор, почніть з розсипання 1/4 склянки (60 мл) білого цукру-піску на дні невеликої, важкої каструлі. Поширюйте гранули так, щоб вони утворили рівний шар.
      • Помістіть каструлю на плиту і нагрівайте на середньому вогні.
      • Коли цукор починає ставати коричневим по краях, розмішайте його дерев'яною ложкою або силіконовою лопаткою, щоб більш рівномірно розподілити тепло. Якщо ви не розмішати цукор, частина його може згоріти, перш ніж інша частина карамелізується.
      • Зніміть каструлю з вогню, як тільки цукор розплавиться і придбає темно-бурштиновий колір. Карамельний цукор повинен почати відразу злегка диміти, перш ніж ви знімете його з вогню.
    • Коли це зроблено, відразу ж відкладіть 10 Мінім (650 мг) карамельного цукру для використання у вашому напої. Ви можете зберегти залишок, при бажанні, поклавши його в нейтральну закриту посуд і помістивши в холодильник.
  3. Змішайте інгредієнти. [2] Помістіть всі інгредієнти, крім газованої води, на дно склянки. Добре перемішайте мішалкою або ложкою, щоб суміш стала однорідною.
    • Нехай карамелізований цукор і простий сироп охолонуть до кімнатної температури, перш ніж змішувати компоненти.
    • Купуйте тільки харчову лимонну і фосфорну кислоту.
    • Зверніть увагу, що ця формула була надрукована в 1912 році, ще коли Доктор Пеппер використовувався в якості фармацевтичного засобу для проблем з травленням. Таким чином, цей рецепт не буде на смак як сучасний Доктор Пеппер, куплений в магазині. Якщо ви хочете знати, який був оригінальний напій на смак, цей рецепт дасть вам гарне уявлення.
    • Оригінальний рецепт містив синильну кислоту, яка не завжди доступна для комерційного придбання. Оскільки цей компонент за смаком нагадує мигдаль, вона була замінена мигдальним екстрактом.
  4. Додайте холодну газовану воду.повільно влийте воду безпосередньо на інгредієнти на дні склянки. Бульбашки від газування повинні змішати ароматизатори, але для того, щоб всі аромати змішалися в напій, повільно перемішайте вміст склянки мішалкою або ложкою кілька разів.
    • Не перемішуйте напій занадто швидко, так як це призведе до видалення більшості бульбашок, що може зробити напій абсолютно звичайним до того, як ви його встигнете випити.
    • Використовуйте холодну газовану воду, якщо це можливо. Якщо ви охолодите газовану воду перед додаванням смакових інгредієнтів, вам не доведеться охолоджувати готовий напій перед його вживанням.
  5. Охолодіть і насолоджуйтеся.якщо напій вже досить холодний, вам не потрібно охолоджувати його. В іншому випадку, охолодіть напій протягом 15 хвилин або близько того, а потім насолоджуйтеся.
    • Спочатку Доктор Пеппер не містить кофеїн, тому цей нібито оригінальний рецепт не містить кофеїн.

Метод2З 4:
Спрощений Доктор Пеппер

  1. Змішайте всі три інгредієнти. [3] відкрийте пляшку коли і залийте екстракт мигдалю і ванілі безпосередньо всередину. Дайте суміші настоятися протягом декількох хвилин, щоб інгредієнти могли змішатися самостійно.
    • Існує деяка дискусія щодо точного типу коли, яку вам потрібно використовувати, щоб цей рецепт вийшов правильно. Багато хто думає, що Pepsi-Cola підійде краще, ніж Coca-Cola або будь-яка інша кола без відомого бренду. Ви можете експериментувати з різними типами, однак, і вирішити, що вам більше подобається.
    • Використовуйте холодну колу. Це позбавить вас від необхідності охолодити готовий напій, а потім насолоджуватися ним.
    • Якщо ви хочете пити напій зі склянки, залийте спочатку екстракти в стакан, а потім колу.
  2. Зробіть пробу смаку. Спробуйте новий напій. Якщо ви хочете більш солодкий смак або більш сильний аромат, додайте додатково 1/4 ч. л (1,25 мл) обох екстрактів до напою.
    • Крім того, якщо він вже занадто солодкий, ви можете розбавити водою, додавши ще 1/2 склянки (125 мл) коли до напою. Вам буде потрібно вилити напій в окрему склянку, однак.
  3. Охолодіть і насолоджуйтеся.якщо ваш напій вже холодний, ви можете насолоджуватися ним зараз. Якщо ні, закрийте кришкою і поставте в холодильник, поки він не стане досить холодним, щоб насолоджуватися, як зазвичай.

Метод3З 4:
Дієтичний Доктор Пеппер

  1. Змішайте ароматизатори в склянці.[4] Налийте кола стевію і вишневий ароматизатор на дно склянки. Добре перемішайте ложкою або паличкою, щоб об'єднати аромати.
    • Зверніть увагу, що стевія є натуральним підсолоджувачем, який росте як рослина. Кола стевія є рідким екстрактом стевії, приправленим добавкою, для смаку коли.
  2. Наповніть склянку газованою водою.Налийте 8 унцій (250 мл) холодної газованої води в склянку. Карбонізація повинна почати об'єднувати смакові інгредієнти.
    • Однієї карбонізації не може бути достатньо, щоб об'єднати компоненти рівномірно. Для забезпечення більш рівномірного розподілу смаку використовуйте мішалку, ложку або соломинку, щоб акуратно і повільно перемішати напій кілька разів. Виконуйте це обережно, так, щоб ви не підняли занадто багато бульбашок, і щоб напій не став негазованим.
    • Використовуйте холодну колу, щоб зменшити ймовірність необхідності охолодити напій, а потім насолоджуватися ним.
  3. Охолодіть і насолоджуйтеся.в ідеалі, напій повинен бути вже досить холодним, щоб насолоджуватися. Якщо ви хочете, щоб він був холоднішим, однак, поставте в холодильник на 15 хвилин або близько того, перш ніж пити.

Метод4З 4:
Натуральний Доктор Пеппер

  1. Потовчіть інгредієнти разом.[5] помістіть палички кориці, ячмінь, лимонний ароматизатор, цукор-рафінад і червоний перець в кухонний комбайн. Розминайте інтенсивно, щоб інгредієнти добре поєднувалися.
    • Якщо у вас немає кухонного комбайна, використовуйте ступку і товкач, щоб потовкти інгредієнти. Блендер може також підійти.
    • Можливо, вам доведеться розірвати палички кориці в 2-дюймові (5-см) шматочки або менше перед додаванням їх в кухонний комбайн.
    • Отримана суміш не повинна бути консистенцією, як м'яка паста або пюре. Вам потрібно всього лише розчавити і об'єднати компоненти досить добре, щоб вони випустили свої аромати.
  2. Додайте холодну газовану воду.помістіть смакові інгредієнти в нейтральний контейнер, що закривається. Вилийте газовану воду на інгредієнти і акуратно змішайте ложкою або паличкою, щоб частково перемішати.
    • Використовуйте холодну газовану воду, щоб зменшити кількість часу, протягом якого суміш потрібно буде охолодити.
    • Зберігайте цю суміш у герметичному глечику або іншій герметичній ємності. Герметична ємність буде гальмувати виділення бульбашок, тим самим запобігаючи вихід бульбашок. Якщо ви використовуєте відкриту ємність, напій може стати негазованим, перш ніж ви вип'єте його.
  3. Настоюйте протягом 3 годин.закрийте ємність і помістіть суміш в холодильник. Нехай інгредієнти об'єднаються з газованою водою протягом як мінімум 3 годин.
    • Ви можете залишити інгредієнти, щоб поєднувалися протягом більш тривалого періоду часу, але зрозумійте, що напій буде продовжувати втрачати газ, поки він стоїть в холодильнику. Якщо ви залишите на більш тривалий час, може вийти більш сильний аромат, але в кінцевому підсумку можуть випаруватися бульбашки.
  4. Процідіть і подавайте.вилийте напій через дротяне сито, видаляючи будь-які цілі інгредієнти в процесі. Видаліть тверді залишки і збережіть залишилася рідина. Ця проціджена рідина і є ваш готовий Доктор Пеппер.

Поради

  • Доктор Пеппер містить 23 різних смаку. Це формула, яка зберігається в найсуворішому секреті, і ці аромати не остаточно перераховані в будь-якому рецепті, але зазвичай вважають, що ароматизатори включають: амаретто, мигдаль, ожину, чорну лакрицю, морква, гвоздику, вишню, карамель, колу, імбир, ялівець, лимон, патоку , мускатний горіх, апельсин, чорнослив, сливи, перець, корінь ячменю, ром, малину, помідори і ваніль.
  • Якщо жоден з рецептів, представлених тут, не вийшов досить близько на свій смак, експериментуйте з раніше згаданими ароматизаторами, поки ви не знайдете комбінацію, яка на смак більше підходить.

Попередження

  • Спробуйте рецепти, представлені тут, на ваш власний ризик. Так як ніхто за межами компанії не знає фактичного рецепта Доктора Пеппера, жоден справжній схожий рецепт не можна знайти в пресі або в Інтернеті. Будь-які рецепти, які ви знайдете, отримані тільки від припущень і експериментів.

Що вам знадобиться

Старомодний Доктор Пеппер

  • 2 маленькі каструлі
  • 2 дерев'яні ложки для змішування
  • Ложка або мішалка

Спрощений Доктор Пеппер

  • Стакан (за бажанням)

Дієтичний Доктор Пеппер

  • Ложка або мішалка

Натуральний Доктор Пеппер

  • кухонний комбайн або блендер або ступка і товкач
  • герметичний глечик або герметична ємність

Джерела

  1. ↑ Http://www.texasmonthly.com/story/making-dr-pepper
  2. ↑ Http://www.freenewyork.net/dpfaq.html# q2.2
  3. ↑ Http://www.thedailymeal.com/dr-pepper-recipe
  4. ↑ Http://www.lowcarbsosimple.com/diy-diet-dr-pepper/
  5. ↑ Http://www.pinterest.com/pin/473511348292923397/

Ще почитати: