1. Головна
    2. Основи приготування їжі
    3. Як нарізати огірок-

Як нарізати огірок-

Існує безліч найрізноманітніших способів нарізки огірків. Вивчіть найпопулярніші з них, які також можна застосовувати і до інших овочів. Нарізайте огірки швидко і рівно, щоб будь-яке блюдо мало привабливий вигляд, немов воно було приготовлено професіоналом.

Метод1З 4:
Підготуйте огірки

  1. Виберіть правильні огірки.завжди зупиняйте свій вибір на твердих і темних огірках, без зморшок або м'яких плям. Деякі огірки в магазинах покривають воском, щоб вони не псувалися в несезонний період. Так як в шкірці міститься вітамін А, намагайтеся купувати необроблені воском огірки, які можна вживати в неочищеному вигляді.
    • Якщо ви придбали оброблені воском огірки, обов'язково зріжте шкірку.
  2. Вимийте огірки.помістіть необроблені воском огірки під холодну воду і трохи потріть їх. Це дуже важливо зробити, так як при цьому ви видаляєте з їх поверхні різні види бактерій, такі як кишкова паличка, сальмонела або золотистий стафілокок.
    • Співробітники санітарно-епідеміологічної служби[1] рекомендують використовувати спеціальні миючі засоби, які необхідно застосовувати разом з великою кількістю холодної або теплої водопровідної води; також необхідно використовувати щітку, якщо ви збираєтеся вживати в їжу неочищені овочі.
  3. Відріжте кінці.зріжте кінці з обох сторін огірка і викиньте їх – ви не будете їх їсти.
  4. Видаліть насіння (за бажанням).насіння огірка в основному складаються з води, так що вони можуть зробити ваш салат водянистим або додати небажану рідину в приготовану страву. Визначтеся з тим, потрібні вони вам чи ні.
    • Можливо, Вам буде легше нарізати огірок без насіння.
  5. Зніміть шкірку з огірка (за бажанням).шкірка може бути жорсткою або гіркою, проте вона в будь-якому випадку їстівна. Якщо ви не хочете її їсти, візьміть ніж для овочів і зріжте шкірку тонкими смужками.
  6. Надайте огірку прямокутну форму (за бажанням).цей метод використовується в складних видах нарізки, і для цього необхідно відрізати всі округлені частини вашого овоча, щоб отримати плоскі поверхні з боків. Надавши огірку таку форму перед нарізкою, ви зможете нарізати його на однакові шматочки, які будуть готуватися рівномірно, а також додадуть вашій страві привабливість і такий вигляд, немов воно приготовлено професіоналом.
    • Почніть з одного краю огірка і поступово зрізайте всі закруглені частини. Переміщайте ніж по бічних поверхнях, поки не зріжете все зайве і в підсумку отримаєте огірок прямокутної форми з чотирма гранями і плоскими сторонами.

Метод2З 4:
Як нарізати огірок

  1. Покладіть огірок горизонтально на обробну дошку.існує багато різних простих способів нарізки огірка. Наприклад, можна просто нарізати його кружечками поперек.
  2. Правильно тримайте при цьому ніж.візьміться середнім, безіменним пальцями і мізинцем за рукоятку, а великий і вказівний розташуйте по сторонах леза, щоб мати можливість контролювати процес нарізки.[2]
    • Візьміть огірок другою рукою. Притримуйте його кінчиками пальців.
  3. Акуратно наріжте огірок.для початку розташуйте кінчик ножа на огірку в тому місці, де збираєтеся зробити розріз. Рухайте лезо ножа вперед і назад при кожному новому зрізі.
  4. Наріжте огірок на шматочки будь-якої форми і бажаного розміру.ви можете зробити огіркові палички для овочевих страв або нарубати огірок невеликими шматочками для салату.

Метод3З 4:
Як нарізати огірки соломкою

  1. Тримайте ніж правильно.візьміться за ручку ножа середнім, безіменним пальцями і мізинцем, а великий і вказівний розташуйте по краях леза, щоб він міг контролювати процес.[3]
    • Візьміть огірок другою рукою. Утримуйте його кінчиками пальців.
  2. Візьміть один з ваших прямокутних шматків огірка і наріжте його поздовжньо.спробуйте накришити у вигляді однакових сегментів, дотримуючись при цьому товщину отриманої соломки близько 1-2 мм.у підсумку ви отримаєте тонкі прямокутні шматочки. Починайте різати, здійснюючи вістрям ножа зворотно-поступальні рухи. Натискайте на вістря, щоб зробити надріз.
    • Під час нарізки лезо ножа має м'яко торкатися другої руки, якої Ви утримуєте огірок. Дана техніка може зажадати практики. Тримайтеся за огірок якнайдалі від вістря ножа, якщо ви боїтеся порізатися.
  3. Наріжте повторно.візьміть кожен тонкий скибочку і повторіть процедуру.[4] намагайтеся домогтися ідеальних розмірів близько 2мм х 2 мм х 4 см.[5]
  4. Наріжте огірок брусочками (за бажанням).це різновид нарізки соломкою, але шматочки виходять більш товстими.
    • Просто розділіть огірок на довгі шматки довжиною 6 см, а потім наріжте кожен з них у вигляді товстої соломки товщиною 6 мм. Зберіть ці скибочки в купку і потім розріжте уздовж по 6 мм на широкі палички.[6]
  5. Смачного!нарізані таким способом огірки відмінно підходять для салатів, овочевих страв і суші.

Метод4З 4:
Незвичайні способи нарізки огірків

  1. Наріжте огірки кубиками.замість того щоб розрізати їх на кружечки, ви можете покришити огірки у вигляді кубиків, попередньо розрізавши в довжину на чотири частини. Тепер викладіть шматочки горизонтально на вашій обробній дошці і ріжте поперек.
  2. Наріжте огірки на зовсім дрібні кубики.по-французьки цей спосіб називається" брюнуаз " і вимагає всього лише одного додаткового дії до методу нарізки соломкою. Руками зберіть соломку в одну купку. Потім розріжте на однакові шматочки, що нагадують за своєю формою кубики. Це саме те, що треба!
    • Намагайтеся домогтися ідеальних розмірів близько 2 мм х 2 мм х 2 мм.
    • За бажанням Ви можете нарізати огірок на більш тонкі шматочки.
  3. Наріжте огірки на більші кубики.Візьміть огірок, нарізаний брусочками, і наріжте кожен брусочок поперек.[7] намагайтеся зробити кубики розміром близько 6 мм х 6 мм х 6 мм.
    • Ваше завдання при цьому-зробити шматочки якомога більш рівними.
  4. Наріжте огірки способом" Пейзаж "("селянським"). якщо вам потрібні маленькі і тонкі квадратики, наріжте огірок великими кубиками або брусочками, а потім розріжте їх на квадратики розміром близько 12 мм х 12 мм х 3 мм.[8]
  5. Зробіть спіральну нарізку.за допомогою гострого ножа або ножа для чищення овочів (цей варіант кращий, якщо ви до цього моменту ніколи не нарізали огірки по спіралі) почніть зрізати шкірку по колу. Ви повинні в підсумку отримати дуже тонку шкірку. Продовжуйте, поки не почистіть огірок повністю.
    • Поводьтеся з овочевим або кухонним ножем акуратно, щоб не порізати випадково руки або пальці.
    • Постарайтеся зберегти отриману стружку в цілості, але абсолютно нормально, якщо вона іноді рветься.
    • Ви можете використовувати ніж для вилучення серцевини яблука, щоб дістати насіння, перед тим як почнете розрізати огірок.
    • Нарізані спіральним способом огірки стануть чудовою прикрасою салату. Ви можете додати до них трохи соусу і перцю. Можна також викласти такий огірок на бутерброд або гамбургер.
  6. Смачного!нарізані кубиками огірки стануть відмінним доповненням до салату або прикрасою страви. Додайте оригінальності до зовнішнього вигляду своїх страв шляхом нарізки огірків різними способами.

Поради

  • Для видалення залишків шкірки з поверхні огірка ви можете використовувати картоплечистку.
  • Вміння нарізати огірки-це мистецтво, в якому результат досягається шляхом невеликих компромісів. Ви втратите однорідність нарізки, якщо вам потрібна швидкість і мала кількість відходів. Ви втратите швидкість, якщо ви хочете скоротити відходи і зробити шматочки однаковими. При бажанні ж домогтися високої швидкості чищення і однакових шматочків у вас неодмінно буде багато відходів. Більшість кухарів вважають за краще знайти золоту середину.
  • Спробуйте додати до бутербродів тонко нарізані огірки.
  • Ви завжди можете очистити огірок перед нарізкою, якщо не хочете їсти шкірку.

Попередження

  • Завжди мийте овочі перед їжею.
  • Нарізайте завжди у напрямкувід своїх пальців.

Джерела

  1. ↑ Http://www.fda.gov/food/foodborneillnesscontaminants/buystoreservesafefood/ucm114299.htm
  2. ↑ Https://www.youtube.com/watch?v=ebgsk2PrVB8
  3. ↑ Https://www.youtube.com/watch?v=ebgsk2PrVB8
  4. ↑ Https://www.youtube.com/watch?v=O4G-ueNDEI8
  5. ↑ Http://theculinarycook.com/knife-skills-different-types-of-cuts/
  6. ↑ Http://www.cooksinfo.com/batonnet
  7. ↑ Https://www.youtube.com/watch?v=okxPHfhz-aQ
  8. ↑ Https://www.youtube.com/watch?v=pt1uRE6VcWA

Ще почитати: