Якщо у вас більше цукіні, ніж ви можете використовувати, спробуйте зберегти їх, заморозивши. Перш ніж покласти цукіні в морозильну камеру, їх слід нарізати або натерти і бланшувати. Ось як це зробити.
Кроки
Метод1З 3:
Підготовка цукіні
Метод1З 3:
- Використовуйте стиглі, свіжі цукіні.овочі повинні бути пружні, зрілі і рівномірного, темного кольору. Колір цукіні є хорошим показником того, що плід не перезріло.
- Не використовуйте бліді або м'які цукіні. Також уникайте пошкоджених, подряпаних або підгнилих плодів.
- По можливості використовуйте недавно зібрані цукіні. Купуючи овочі в магазині, переконайтеся, що вони стиглі і зберігаються в холодильнику.
- Якщо ви не можете заморозити цукіні відразу, тримайте їх в холодильнику до заморозки. Однак, перш ніж заморожувати, переконайтеся, що овочі все ще стиглі і пружні.
- Вимийте цукіні.вимийте овочі під холодною або трохи теплою проточною водою, очищаючи бруд руками.
- При необхідності ви можете також акуратно вимити плоди м'якою щіткою для овочів.
- Наріжте або натріть цукіні.Вирішіть, як саме ви будете використовувати цукіні і відповідно підготуйте овочі до бланшування і заморожування.
- Гострим ножем відріжте кінці цукіні (приблизно 0,6 см).
- Якщо ви вирішили нарізати цукіні, наріжте решту на 1,27 см скибочки.
- Якщо ви хочете нарізати цукіні кубиками, спочатку розріжте плід навпіл. Металевою ложкою видаліть насіння, а потім наріжте цукіні кубиками.[1]
- Якщо ви хочете натерти цукіні, використовуйте квадратну тертку.
- Для подрібнення цукіні також можна використовувати кухонний комбайн.[2]
Метод2 З 3:
Бланшування цукіні
Метод2 З 3:
- Заповніть велику каструлю водою.для бланшування цукіні необхідно наповнити каструлю на 2/3 водою і довести до сильного кипіння.
- Підготуйте кошик для пароварки, якщо заморожуєте тертий цукіні.[3] терті овочі також необхідно бланшувати, але для цього використовується пар, а не кипляча вода. Заповніть каструлю приблизно 5 см води і помістіть зверху кошик для пароварки або іншу кошик. Доведіть воду до кипіння на середньому або сильному вогні.
- Бланшування є корисним кроком, так як воно знищує ферменти і бактерії, які з часом призводять до втрати смаку, кольору і поживних речовин.
- Не додавайте в воду сіль. Якщо ви бланшіруете овочі безпосередньо перед вживанням, то сіль робить їх більш ароматними. Але, якщо ви бланшуєте овочі для подальшого зберігання, сіль може привести до втрати вологи і зменшення терміну зберігання.
- Заповніть велику миску крижаною водою.додайте у велику миску з холодною водою дюжину кубиків льоду.
- Холодну воду необхідно підготувати, перш ніж ви почнете бланшувати цукіні.
- Бланшуйте нарізаний або тертий цукіні.нарізаний скибочками або кубиками цукіні необхідно покласти безпосередньо в киплячу воду. Тертий цукіні бланшується в кошику для пароварки, встановленої над киплячою водою.
- Готуйте нарізаний цукіні в киплячій воді протягом 3-4 хвилин, не накриваючи кришкою. Цукіні повинен бути як і раніше пружним, коли ви дістанете його з води.
- Покладіть тертий цукіні в кошик для пароварки і накрийте каструлю. Готуйте протягом приблизно 2 хвилин, поки цукіні не стане прозорим.
- Ви можете спокійно використовувати ту ж воду для бланшування 5 партій, але не більше. Не забувайте доливати воду в міру википання.
- Відразу перекладіть бланшовані цукіні в крижану воду.як тільки процес бланшування закінчиться, шумівкою перекладіть цукіні з киплячої води або пари в миску з крижаною водою.
- Різке занурення цукіні в крижану воду негайно зупиняє процес приготування.
- Охолоджуйте цукіні приблизно стільки ж часу, скільки обробляли окропом або парою.
- Злийте воду.перекладіть цукіні шумівкою з крижаної води на паперові рушники. Насухо промакніте.
- Ви також можете злити воду з цукіні, переклавши їх в друшляк. У будь-якому випадку, переконайтеся, що овочі сухі, перш ніж намагатися їх заморозити.
Метод3 З 3:
Заморожування цукіні
Метод3 З 3:
- Викладіть шматочки цукіні на дрібне деко одним шаром.
- Попереднє заморожування запобігає злипання цукіні в морозильній камері, тому ви зможете взяти необхідну вам кількість цукіні, а не розморожувати всю партію.
- Переконайтеся, що шматочки не стикаються. Якщо шматочки заходять один на одного, швидше за все, вони злипнуться при заморожуванні.
- Не потрібно попередньо заморожувати цукіні, якщо ви його натерли.
- Заморозьте цукіні.покладіть деко в морозильну камеру і залиште там на 1 або 2 години, поки цукіні не замерзнуть.
- Великим шматкам потрібно більше часу, ніж маленьким.
- Покладіть цукіні в контейнери для зберігання харчових продуктів.перекладіть овочі лопаткою з дека в пластикові контейнери або пакети для зберігання харчових продуктів в морозильній камері.
- У верхній частині кожного контейнера залиште приблизно 1.27 см вільного простору, так як цукіні розширюються в процесі заморозки.
- Не використовуйте скляну тару, так як, швидше за все, вона розколеться в морозильній камері.
- Якщо ви використовуєте пакети, вичавіть з них максимально можливу кількість повітря. Чим герметичніше упаковка, тим довше будуть зберігатися ваші овочі, не втрачаючи смак і не обростаючи інеєм.
- Вкажіть на упаковці дату заморозки, щоб вам було легше відстежити, як довго зберігаються цукіні.
- Розділіть терті цукіні на порції, грунтуючись на тому, як ви плануєте їх використовувати. Наприклад, ви можете розділити їх на порції по 1 склянці (250 мл). Покладіть кожну порцію в окремий пакет або контейнер і вкажіть дату заморозки.
- Заморозьте цукіні до подальшого використання.[4] Бланшовані цукіні можна зберігати в замороженому вигляді протягом 9-14 місяців, в залежності від герметичності упаковки і температурного режиму холодильника.
- Використовуйте розморожений цукіні протягом 3 днів і не намагайтеся його повторно заморозити.
Що вам знадобиться
- ніж
- металева ложка
- квадратна терка
- кухонний комбайн
- Каструля з кришкою
- кошик для пароварки
- велика миска
- Шумівка
- паперові рушники
- друшляк
- деко
- плоска лопатка
- пластикові пакети або пластикові контейнери для зберігання харчових продуктів у морозильній камері
